در این بررسی، با استفاده از پوشش کیتوزان و هیدروکسی متیل سلولز به همراه اسانس نارنج ماندگاري نارنگی پیچ در مدت 30 روز نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرار گرفته است. این پوشش ها با تهیه محلول کیتوزان و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز به تنهایی و نیز همراه با اسانس نارنج با غلظت 5/1 درصد تهیه شد. یک گروه میوه به عنوان شاهد و بدون پوشش در نظر گرفته شد. سپس آزمون های رنگ سنجی و سفتی با فاصله 10 روزه تا روز 30 انجام شد. نتایج نشان داده است که نارنگی های پوشش داده شده در مقایسه با گروه شاهد کاهش سفتی کمتری داشتند و این اختلاف نیز معنی دار بوده است (P≤0.05). اما این کاهش در تیمارهای پوششی حاوی اسانس نارنج حتی نسبت به تیمارهای پوشش یافته فاقد اسانس کمتر بوده است (P≤0.05). مقدار *L ، a*و b* در همه تیمار با گذشت زمان کاهش یافت اما این کاهش در تیمار شاهد نسبت به سایر تیمارها بیشتر و دارای اختلاف معنی دار بوده است (P≤0.05)، و در تیمارهای پوششی حاوی اسانس نسبت به تیمارهای پوششی فاقد اسانس بیشتر بود (P≤0.05).