این تحقیق در پاییز 1393 به‌منظور تعیین میزان تجمع فلزات سرب، کادمیوم و کروم در بافت عضله و کبد شیر ماهی در رودخانه شارک قوچان انجام شد. با مجوز رسمی از اداره کل حفاظت محیط‌زیست خراسان رضوی، تعداد 60 قطعه شیر ماهی از رودخانه صید شد. سنجش فلزات سنگین با استفاده از دستگاه جذب اتمی مدل (Analytik Jena Contr AA 700) صورت گرفت. بالاترین میزان تجمع فلزات سرب، کروم و کادمیوم به ترتیب 85/83،1/1 و 73/0 میکروگرم بر گرم وزن خشک در کبد بود. میزان فلزات سنگین در کبد بالاتر از عضله بود. وبر اساس آزمون تی تست اختلاف معنی‌داری در میزان تجمع عناصر سنگین موردمطالعه در اندام‌های کبد و ماهیچه شیر ماهی وجود داشت (05/0>p). میزان سرب در بافت ماهیچه شیر ماهی نسبت به استانداردهای China،FAO،WHO و EU بالاتر و نسبت به FEPA کمتر بود. مقادیر کادمیوم بالاتر از استانداردهای China،EU و FAO و پایین‌تر از استانداردهای WHO و FEPA بود. همچنین میزان کروم بالاتر از استانداردهای WHO و FEPA و پایین‌تر از استاندارد China بود.