امروزه مطالعه در مورد جذب عناصر سنگین در موجودات آبزی به دلیل افزایش این فلزات در اثر فعالیت‌های انسانی و سرازیر شدن فلزات در محیط‌های آبی تشدید شده است. درک اثرات سمی فلزات به علت مهاجرت طولانی ماهیان مشکل است، بنابراین در سیکل زندگی ماهیان غلظت و طول دوره در معرض قرار گرفتن به فلزات متفاوت می‌باشد.
هدف از این تحقیق پایش غلظت کادمیوم، کروم و سرب در بافت کبد و ماهیچه ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان مزارع پرورش حاشیه رودخانه شارک بود. همچنین مقایسه غلظت فلزات در ماهیچه ماهی با استانداردهای غذایی صورت گرفت. پس از نمونه‌برداری، آماده‌سازی هریک از بافت‌ها و هضم توسط اسید نیتریک 65 درصد، غلظت هریک از فلزات برحسب میکروگرم بر گرم وزن خشک با استفاده از دستگاه جذب اتمی (Analytik Jena Contr AA 700) قرائت شد و با استفاده از نرم‌افزارهای SPSS و Excel مورد تجزیه‌وتحلیل قرار گرفت. که روند تجمع فلزات در بافت‌های موردمطالعه به‌صورت Pb>Cr>Cd بوده است. بیشترین تجمع فلز سرب در کبد (94/0 میکروگرم بر گرم) و کمترین تجمع کادمیوم (60/0 میکروگرم برگرم) در عضله بوده است. وبر اساس آزمون تی تست اختلاف معنی‌داری در میزان تجمع عناصر سنگین موردمطالعه در اندام‌های کبد و ماهیچه شیر ماهی وجود داشت (05/0>p). نتایج حاصل از بررسی‌های آماری، حاکی از بالاتر بودن میزان سرب در بافت ماهیچه نسبت به استانداردهای China،FAO،WHO و EU و کمتر بودن آن نسبت به FEPA می‌باشد. مقادیر کادمیوم نیز بالاتر از استانداردهای China،EU و FAO و پایین‌تر از استانداردهای WHO و FEPA بود. همچنین نتایج نشان داد که میزان کروم موردمطالعه بالاتر از استانداردهای WHO و FEPA ولی از استاندارد China پایین‌تر بوده است.