فاضلاب کشتارگاه ها به علت بار آلودگی شدیدی که دارد علاوه بر مخاطره انداختن سلامت انسانها، حیات آبزیان را نیز به مخاطره انداخته و باعث آلودگی زمین های کشاورزی و منابع آبی جاری و زیر زمینی می شود، لذا لازم است که برنامه ریزی مناسب جهت کاهش تولید فاضلاب و تصفیه آن صورت پذیرد. مطالعه حاضر یک مطالعه مروری بوده که ضمن بررسی روشهای کمینه سازی و تصفیه فاضلاب، معیار انتخاب روش مناسب تصفیه فاضلاب را نیز مورد بررسی قرار می دهد. روش های مختلفی جهت کمینه سازی تولید فاضلاب، کاهش بار آلی و در نهایت تصفیه فاضلاب پیشنهاد شده است از جمله جداسازی مرحله کشتار و خونگیری، جداسازی فضولات ناشی از کشتار در سالن و روش های تصفیه مختلف نظیر سیستم های لاگونی - هوازی، لجن فعال، هوادهی گسترده، هوادهی تدریجی، هوادهی متعارف، هوا دهی مرحله ای، هوا دهی لجن برگشتی، تثبیت تماس، فرایند کراس، راکتورهای غیر هوازی به کار برده شده است اما آنچه که مسلم است این است که به علت بالا بودن بار آلی فاضلاب کشتارگاه می بایست از روش های دو مرحله ای برای تصفیه فاضلاب ناشی از کشتارگاه استفاده نمود.