در علم تغذیه، میوه¬ها و سبزیجات دارای اهمیّت ویژه¬ای می¬باشند.از آنجا که عوامل مختلفی از قبیل عوامل بیولوژیکی، عوامل زیست- محیطی، روش برداشت و جابجایی محصول، طول دوره و نوع انبارداری بر خواص مختلف محصولات کشاورزی تاثیر می¬گذارند و این تاثیر در مورد میوه¬ها بارز است و پیامد¬های اقتصادی قابل توجهی در بر دارد. از مهمترین ویژگی¬های این گروه بافت آنها می¬باشد. لذا در این تحقیق، تاثیر اندازۀ میوه و زمان انبار¬مانی بر میزان مواد جامد محلول، میزان اسیدیته و دو ویژگی مکانیکی سفتی و انرژی نفوذ میوۀ کیوی مورد بررسی قرار گرفته است. با انجام آزمون¬های مخرّب وبررسی تاثیر فاکتور¬های مستقل زمان انبار¬مانی( بازه زمانی 18 روز با فاصله نمونه برداری 2 روزه )و اندازۀ میوه( کوچک و بزرگ)، بر روی خواص اندازه¬گیری شدۀ میوۀ کیوی، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش زمان انبار¬مانی و عمر قفسه¬ای محصول ، سفتی و انرژی نفوذ کاهش و میزان مواد جامد محلول و میزان اسیدیته افزایش یافت. همچنین نشان داد که طول عمر قفسه¬ای میوه بزرگتر نسبت به میوه کوچک بیشتر می¬باشد. بنابراین، به منظور افزایش دورۀ انبار¬مانی و عمر قفسه¬ای محصول، پیشنهاد می¬شود که قبل از انبار کردن، محصول از لحاظ رقم و اندازۀ میوه جداسازی شود.