زمینه و هدف تحقیق: امروزه مزایای گیاهان دارویی بر کسی پوشیده نیست و شاهد جایگزینی مواد موثره استخراج شده از گیاهان دارویی با مواد شمیایی مضر کاربردی در صنایع غذایی، دارویی و بهداشتی هستیم. با توجه به زیان های سنگین آلودگی های مواد غذایی که به سلامت جامعه وارد می شود نیز با توجه به کم عارضه بودن استفاده از نگهدارنده های گیاهی، این مواد به عنوان راهکاری جهت ارتقاء کیفیت بهداشت مواد غذایی مطرح می شوند.در این مطالعه اثر ضد میکروبی عصاره اتانولی گیاه دارویی بادرنجبویه علیه باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و استافیلوکوکوس اپیدرمایتیس (عامل مسمومیت غذایی )بررسی شده است .
روش بررسی:گیاه بادرنجبویه از مزارع اطراف استان گلستان جمع آوری خشک و آماده عصاره گیری شد . عصاره گیری به روش خیساندن انجام گرفت .اثر عصاره برگ این گیاه ،در شرایط invitro بر روی دو سویه باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و استافیلوکوکوس اپیدرمایتیس مورد بررسی قرار گرفت .اثر 8 غلظت متوالی عصاره اتانولی بر روی باکتری ها به روش انتشار چاهک agar well diffusion))بررسی شد.تجزیه تحلیل داده های آزمایش در سه تکرار توسط نرم افزار spss آزمون دانکن P<0/05صورت گرفت .
یافته ها : بر اساس نتایج آزمون ضد میکروبی ،قطر هاله عدم رشد در غلظت های 100% و 50% و25 %و5/12%برای باکتری استافیلوکوکوس اورئوس به ترتیب 57/0±66/15 و 57/0±66/13 و15/1±66/10و57/0±33/9 و بوده است.برای باکتری استافیلوکوک اپیدرمایتیس به ترتیب 57/0±33/15و57/0±33/13و12و10 بوده است.
نتیجه گیری :عصاره اتانولی گیاه بادرنجبویه خاصیت ضد میکروبی داشته و با توجه به عطرخاص گیاه بادرنجبویه با مطالعات ارگانولپتیکی میتوان از این ماده هم به عنوان طعم دهنده ونیزنگهدارنده گیاهی در صنایع غذایی استفاده کرد