روش‌های نگهداری محصولات باید منجر به حفظ ارزش غذایی آن‌ها شوند. در ابتدا برای کاهش تلفات قارچی از قارچ¬کش¬های شیمیایی در سطح وسیع استفاده می‌گردید که تکرار استفاده از قارچ¬کش¬ها برای سلامتی انسان و محیط زیست مضر است. لذا برای خروج از این شرایط می‌توان راه‌هایی را بیان کرد که بتوان با استفاده از ترکیبات طبیعی سازگار با گیاهان، محیط زیست و انسان ضمن افزایش ارزش غذایی و دارویی محصولات برداشت شده به افزایش عمر ماندگاری آن‌ها و کاهش ضایعات در آن‌ها کمک کرد. به حداقل رساندن میزان ضایعات، ارائه یک راهکار مناسب برای نگهداری محصولات در سطح تجاری به منظور افزایش میزان صادرات محصولات عاری از مواد شیمیایی مضر، معرفی مواد طبیعی و در عین حال کم هزینه برای نگهداری محصولات، امکان افزایش کیفیت وارزش غذایی میوه همزمان با افزایش عمر ماندگاری آن با استفاده از مواد بی خطر، حفظ سلامت غذایی و کاهش صدمات حاصل از مصرف مواد شیمیایی در انسان و محیط با کاربرد مواد بی خطر از اهداف این تحقیق است. تيمار با ژل آلوئه¬ورا ميزان توليد اتيلن در ميوه¬هاي گيلاس و انگور روميزي را به طور معني¬داري كاهش داد. ژل آلوئه¬ورا كيفيت ميوه¬های برداشت شده را حفظ كرده و عمر قفسه¬اي آنها را افزايش مي¬دهد. آريل هاي انار تيمار شده با غلظت 33 درصد ژل آلوئه¬ورا در مدت 18 روز نگهداري در انبار با دماي 2 درجه سانتي گراد كيفيت بالاتري نسبت به آريل هاي شاهد داشتند. مهمترين خاصيت ژل آلوئه ورا در حفظ كيفيت و افزايش عمر قفسه اي مربوط به وجود تركيبات آنتي باكتريايي و ضد قارچي نظير ساپوني ها و ساليسیليك اسيد است كه باعث جلوگيري از رشد و تكثير قارچ ها مي شوند. ميوه هاي شلیل شاهد نسبت به ميوه هاي شلیل تيمار شده با ژل آلوئه ورا در روز هشتم 17 درصد اسكوربيك اسيد بالاتري داشتند.