چكيده
گياه آدمك از اطراف شهرستان بروجن جمع¬آوري و به دو روش سوكسله و پركلاسيون از ريشه¬ها و سرشاخه¬هاي گل¬دار آن عصاره-گيري شد. براي سنجش خواص آنتي اكسيداني عصاره¬هاي گياه آدمك از سه آزمون مهار رادیکال آزاد پایدار 2،2-دی‌ فنیل-1-پیکریل‌ هیدازیل (DPPH)، بی ‌رنگ شدن بتاکاروتن در حضور لینولئیک‌اسید و فعاليت آنتی اكسيدانی به روش پراکسید هیدروژن استفاده شد. نتايج نشان داد که عصاره¬هاي روش پرکولاسیون نسبت به عصاره¬هاي روش سوکسله از IC50 کم¬تر (مهار بهتر رادیکال¬های آزاد) در آزمون مهار راديكال¬هاي آزاد DPPH و آزمون مهار پراكسيد هيدروژن، و همچنين در آزمون بی ‌رنگ شدن بتاکاروتن در حضور لینولئیک‌اسید از درصد مهار بالاتر برخوردار هستند، و به اين معني است كه روش پرکولاسیون به دلیل اینکه در آن از حرارت استفاده نشده است ترکیب¬های تشکیل دهنده عصاره کمتر دچار تغییر شده است و اثر آنتی¬اکسیدانی خود را حفظ نموده¬اند و با مقایسه¬ی IC50 عصاره-ها و استانداردBHT نتیجه می¬گیریم که عصاره¬های این گیاه از قدرت آنتی-اکسیدانی متوسط برخوردار می¬باشد و در آزمون اندازه گيري مقدار كل تركيبات فنلي نيز عصاره هاي روش پركلاسيون نتايج بهتري نشان دادند كه با نتايج آزمون¬هاي آنتي اكسيداني همخواني دارد و مي توان گفت كه يكي از عوامل خواص آنتي اكسيداني تركيبات فنلي مي باشد. از طرفي در بين عصاره هاي سرشاخه هاي گل دار و ريشه، عصاره¬هاي ريشه در هر دو روش سوكسله و پركلاسيون راديكال هاي آزاد را بهتر مهار كرده و آنتي اكسيدان قوي تري نسبت به عصاره سرشاخه هاي گل دار مي باشد.