به منظور بررسی اثر عصاره¬های الکلی مرزه خوزستانی(Satureja khuzestanica) و آویشن شیرازی (Zataria multifolra) بر برخی پارامترهای خونی و سیستم ایمنی جوجه¬های گوشتی تحت استرس حمل و نقل از 144 قطعه جوجه گوشتی سویه راس 308 به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با 6 تیمار(2× 3) شامل عصاره مرزه در سه سطح (0، 1/0 و 2/0 درصد) و عصاره آویشن در دو سطح (0 و 1/0 درصد) که هر تیمار شامل 4 تکرار و 6 قطعه جوجه در هر تکرار بود انجام شد. عصاره‌ها به صورت قابل حل در آب آشامیدنی از سن 42-14 روزگی استفاده شد. در پایان آزمایش از هر تکرار یک جوجه به طور تصادفی انتخاب و پس از گرفتن نمونه خون، جوجه¬ها به مدت 3 ساعت حمل گردیدند. پس از مراجعت مجددا از جوجه¬ها نمونه خون گرفته شد. میزان گلبول های قرمز، هموگلوبین و درصد هماتوکریت نمونه های خون قبل از استرس و میزان گلوکز خون، تعداد هتروفیل، لنفوسیت و نسبت بین آنها بعد از استرس حمل و نقل اندازه¬گیری شد. نتایج آزمایش نشان داد که تیمارهای آزمایشی اثر معنی داری بر غلظت هموگلوبین و درصد هماتوکریت خون جوجه های گوشتی قبل از استرس نداشتند (05/0P>). تیمار 1/0 درصد عصاره آویشن باعث افزایش معنی¬دار میزان گلبول¬های قرمز خون شد (05/0 P<). تیمارهای آزمایشی تاثیر معنی¬داری بر میزان گلوکز خون و تعداد لنفوسیت جوجه¬های گوشتی بعد از استرس نداشتند (05/0P>). افزودن 1/0 درصد عصاره مرزه باعث کاهش معنی¬دار هتروفیل و نسبت هتروفیل به لنفوسیت بعد از استرس در جوجه¬های گوشتی شد (05/0>P). با توجه به نتایج حاصل، سطح 1/0 درصد مرزه بهترین پاسخ ایمنی خون را در جوجه¬های گوشتی داشت.