چربي‌ها يکي از مواد مغذي ضروري در جيره گوساله¬ها مي¬باشند، و در بسياري از مواد خوراکي رايج يافت مي‌شوند. چربي‌ها در جيره نشخوارکنندگان از سه منبع علوفه، دانه‌ها و مکمل¬هاي روغني تامين مي‌شوند. اسيدهاي چرب دارای نقشهایی مثل: منبع انرژي، به عنوان يکي از اجزاي غشايي فسفوليپيدي تاثير گذار بر ويژگي‌هاي فيزيکي و عملکردي غشا، هم تراز¬کننده کوالانسي ساختار پروتئين‌ها که در موقعيت سلولي و عملکردي پروتئين‌ها نقش دارند، تنظيم کننده‌هاي بيان ژن از طريق اثر بر فعاليت گيرنده‌ها، در فرآيندهاي سيگنال¬دهي درون سلولي يا فعال سازي عامل رونويسي و پيش‌ساز واسطه‌هاي فعال زيستي نظير پروستاگلاندين‌ها (PGs)، لوکوترين‌ها (LTs)، ليپوکسين‌ها و رزولين‌ها می باشد.