در این مطالعه اثر ترکیبی سیر و زردچوبه بر ظرفیت آنتی اکسیدانی تام و مالون دی آلدئید در موش های صحرایی آلوده شده با آفلاتوکسین B1 بررسی شد. مقدار مصرفی عصاره ی سیر 50 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن، عصاره ی زردچوبه 100 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن و آفلاتوکسین B1 100میکروگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن و طول دوره پرورش 21 روز بود. تیمارهای آزمایشی عبارتند از: 1) شاهد 2) آفلاتوکسین 3) عصاره ی سیر 4) عصاره ی زردچوبه 5) عصاره ی زردچوبه + عصاره ی سیر 6) آفلاتوکسین + عصاره ی زردچوبه 7) آفلاتوکسین + عصاره ی سیر 8) آفلاتوکسین + عصاره ی سیر + عصاره ی زردچوبه . نتایج بدست آمده از این آزمایش نشان داد که در گروه مسموم شده توسط آفلاتوکسین B1 ظرفیت آنتی اکسیدانی تام پلاسما در مقایسه با گروه شاهد سالم به صورت معني داری کاهش و میزان مالون دی آلدئید به صورت معني داری افزایش یافت (p<0.05). علاوه بر این درمان موش های مسموم با عصاره ی زردچوبه، عصاره ی سیر و ترکیب عصاره های زردچوبه و سیر، میزان ظرفیت آنتی اکسیدانی تام و مالون دی آلدئید در مقایسه با گروه کنترل مسموم در سطح (p<0.05) به ترتیب افزایش و کاهش معني داری نشان داد. میزان ظرفیت آنتی اکسیدانی تام و مالون دی آلدئید در گروه موش های مسمومی که هر دو عصاره را دریافت کرده بودند نسبت به هر یک از این گروه ها به تنهایی به ترتیب به طور معني دار افزایش و کاهش بهتری نشان داد. نتایج حاصل از تحقیق حاضر نشان داد که ترکیب سیر و زردچوبه می توانند باعث تقویت اثر یکدیگر گشته و نسبت به استفاده جداگانه هر کدام به منظور کاهش آثار مخرب آفلاتوکسین در موش های صحرایی موثرتر باشد.