در طی سالهای گذشته رغبت مردم برای قرار دادن میوه و سبزی در رژیم غذایی روزانه خود و از طرفی نداشتن فرصت کافی برای تهیه و آماده سازی این محصولات جهت مصرف باعث شده است که تهیه و آماده سازی میوه و سبزی آماده مصرف بیشتر از پیش مورد توجه قرار گیرد . یکی از مواردی که باعث تازه ماندن و در عین حال قابل مصرف بودن میوه و سبزی در زمان طولانی تر و شرایط متفاوت می شود استفاده از پوشش ها و فیلم های خوراکی است . این پوشش ها به دلیل زیست تخریب پذیر بودن – ارزان بودن – قابل بازیافت بودن – فراوانی در طبیعت و ... مورد توجه فراوانی قرار گرفته اند . یکی از راهکارهای نگهداری طولانی مدت میوه و سبزی به همان صورت تازه می باشد . پوشش های خوراکی می توانند با کنترل فاکتورهای مختلفی نظیر میزان تنفس محصول – اکسیداسیون – تغییرات رنگ – تغییرات بو و طعم و ... به تازه ماندن محصولاتش نظیر میوه و سبزی کمک کند . در این مقاله نحوه عملکرد پوشش های خوراکی بر روی میوه و سبزی تازه و کاربرد انواع پوشش های خوراکی بر روی تعدادی از میوه ها و سبزی های پرمصرف مورد مرور قرار می گیرد .