بافت میوه ارقام مختلف مرکبات دارای بیوفلاونوئید و برخی مواد ثانویه است که در صنایع مختلف به ویژه صنایع دارویی استفاده فراوانی دارد. هدف از این تحقیق بررسی برخی مواد ثانویه مانند فنل کل و فلاونوئید کل دو بافت اگزوکارپ و مزوکارپ نارنگی پیج در سه مرحله برداشت می باشد. این مطالعه در قالب طرح فاکتوریل بر پایه کامل تصادفی در سه تکرار در شهرستان بابل انجام گردید. متغیرهاي اندازه گیري شده شامل وزن تر و خشک پوست خارجی و پوست میانی و میزان فنل کل و فلاونوئید کل پوست خارجی و پوست میانی میوه بود. پس از تهیه عصاره متانولی با متانول 80 درصد، اندازه‏گیری فنل و فلاونوئید کل با دستگاه اسپکتروفتومتر به ترتیب با واکنشگرهای فولین سیوکالتیو و آلومینیوم کلراید انجام شد .نتایج نشان داد که بیشترین میزان وزن تر و خشک در اگزوکارپ میوه در مرحله اول برداشت بوده است. همچنین بیشترین میزان فلاونویید کل در اگزوکارپ میوه در اولین مرحله برداشت بوده است و بالاترین میزان فنل کل در مرحله سوم برداشت در بافت اگزوکارپ میوه وجود داشت که اختلاف معنی داری با میزان فنل کل در مرحله دوم برداشت در بافت اگزوکارپ نداشت.