شمارش کلی میکروب های هوازی یکی از راه های کنترل وضعیت میکروبی مواد غذایی می باشد. با توجه به اهمیت ماهی و سایر فراورده های دریایی به عنوان یک منبع پروتئینی با رازش و قابل دسترس تعداد 300 ماهی تازه و كامل از ماهیان سردآبی (قزل آلا) و ماهیان گرم آبی (کپور) از فروشگاه هاي عرضه ماهی سطح شهر کرمانشاه طی سال 1394 جمع آوري شدند. تمامی نمونه ها به کمک محیط کشت پلیت کانت آگار برای شمارش باکتری های مزوفیل هوازی مورد ارزیابی قرار گرفتند. براساس نتایج بدست آمده درصد شمارش کلی میکروبی بیش از(cfu/gr) 107 در 3/35درصد از ماهیان قزل آلا و6/46 درصد نمونه های ماهی کپور معمولی وجود داشت.در کاهش میزان بار میکروبی ماهیان عرضه شده عملكردهاي بهداشتي در عرضه و نحوه مصرف اين محصولات از قبيل تخليه امعا و احشا و پخت مناسب ضروري مي باشد.