هدف این تحقیق بررسی تاثیر فرآیند شفاف سازی با غشاء پلی وینیلیدن فلوراید بر بر کیفیت وترکیبات زیست فعال آب انار بود. برای این منظور ابتدا پس از استخراج، آب انار تحت پیش تیمار با آنزیم پکتولیتیک (ppm 120)–ژلاتین (ppm 300)-بنتونیت (ppm 200)-سیلیکاسل (ppm 500) قرار گرفت. سپس فرآیند شفاف سازی آب انار با استفاده از غشاء لوله ای K Da20 از جنس پلی وینیلیدن فلوراید انجام شد و تاثیر پارامترهای عملیاتی اختلاف فشار در عرض غشاء (TMP) (5/1، 2 و 5/2 بار) و دما (ºC20 و 30) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آنالیز کیفی نشان داد که فرآیند شفاف سازی با غشاء پلی وینیلیدن فلوراید شفافیت بالا (بیشتر از 93%)، دفع بالای ترکیبات کلوئیدی مانند پکتین (99%)، فنل کل (0/27-8/15 % )، کاهش ظرفیت آنتی اکسیدانی (43/32-85/29 %)، کاهش آنتوسیانین کل ( 33/15-25/3 %)، را بدون افت در شاخص¬های کیفی مانند pH، اسیدیته و بریکس ایجاد می کند. نتایج نشان داد که افزایش فشار تاثیر قابل توجهی بر شاخص های کیفی نداشت ولی افزایش دما باعث افت معنی دار (05/0>p) در برخی خصوصیات کیفی مانند شفافیت، مقدار آنتوسیانین کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی می شود و بنابراین استفاده از دمای پایین برای کاهش افت ترکیبات آنتوسیانینی با ارزش آب میوه توصیه می شود.