چكيده
اسپیرولینا یک جلبک سبز تیره رنگ است با میزان زیادی ویتامین، مواد معدنی و غیره؛ به طوری که به معدن طلای غذایی شهرت دارد.اسپيرولينا شامل 62% اسيد امينه بوده و سرشار از ويتامينB12 ميباشد و شامل رنگدانه هاي فتوسنتزي زانتوفيل و كاروتن است. اسپیرولینا پلاتنسیس یکی از ریزجلبکهای غذایی پرکاربرد است که از سوی سازمان جهانی بهداشت به عنوان غذای برتر شناخته شده است. این ریزجلبک ها از منابع مهم زیستی برای تولید محصولات نوین به شمار می آیند بطوریکه می توانند به عنوان یک منبع غذایی با ارزش برای انسان، خوراک دام و طیور و آبزیان مورد استفاده قرار گیرند. اسپیرولینا می تواند سطوح LDL و تری گلیسرید خون را کاهش دهد. این جلبک شامل مواد مغذی، از جمله ویتامین B کمپلکس، بتا کاروتن، ویتامین E، منگنز، روی، مس، آهن است. اسپیرولینا حاوی مواد مغذی و ارزشمندی نظیر رنگدانه ها، آنتی اکسیدان ها، اسیدهای چرب غیراشباع، ترکیبات دارویی، پروتیین ها و ویتامین ها و سایر ترکیبات زیست فعال می باشدبه همین دلیل در درمان بیماری های زیادی مانند انواع سرطان، چاقی، دیابت نوع 2، هیپوگلیسمی، آرتریت ها، افسردگی، تخریب شدید کبد و اختلالات کبدی کاربرد دارد. دراین مقاله ما به مطالعاتی که دراین زمینه پرداخته شده است می پردازیم .