اسفناج گیاهی علفی است که ارتفاع آن به 80 سانتی‌متر هم می‌رسد. ساقه گیاه مستقیم و گلهای آن در ماه‌های خرداد تا شهریور می‌شکفند که رنگ آن مایل به سبز است. برگ‌ها دارای پهنک مثلثی شکل و فلش مانند می‌باشد. دانه‌های اسفناج به سطح بالایی از نیتروژن نیاز دارند، بنابراین پاشیدن پودر خون روی خاک به شکوفا شدن آنها کمک می‌کند (3). دانه‌های اسفناج به سطح بالایی از نیتروژن نیاز دارند، بنابراین پاشیدن پودر خون روی خاک به شکوفا شدن آنها کمک می‌کند.کاشت و نگهداری اسفناج، مانند دیگر سبزیجات برگدار راحت است. این یک گیاه سردسیر است که بلافاصله پس از آماده بودن زمین شروع به رشد می‌کند.