زردچوبه از دیرباز به‌طور گسترده‌ای در کشورهای آسیایی نظیر هند، چین، مالزی، پاکستان، بنگلادش و اندونزی کشت و مورد استفاده و در درمان بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. کورکومین پلی فنول زیست فعال اصلی موجود در ادویه زردچوبه است. کورکومین دارای مشخصات آنتی-اکسیدانی، ضدالتهابی، ضدسرطانی، ضد آنژیوژنز، پیشگیری کننده و درمان کننده شیمیایی است. در این مطالعه کورکومین لیپید را کاهش داده و پارامترهای مرتبط با کلسترول را تعدیل کرده است فلاونوئیدهای پلی فنیلیک جزء دسته بزرگی از ترکیبات هستند که در آن‌ها دو حلقه فنیل بنزن از طریق یک حلقه پیران به هم متصل می‌شوند. رده‌های مختلف فلانوئید ها در میوه‌ها، سبزی‌ها، ادویه‌ها و نوشیدنی‌های طبیعی نظیر چای وجود دارند و مصرف آن‌ها علاوه بر خواص ذکرشده از طریق کاهش تجمع پلاکت‌ها و سطوح کلسترول پلاسما و ممانعت از اکسیداسیون لیپوپروتئین با چگالی پائین موجب کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود. بر اساس مطالعه ای چاقی 8/2-7/0 درصد کل هزینه مراقبت سلامت هر کشور را به خود اختصاص می دهد و هزینه های درمان افراد چاق 30 درصد بیشتر از افراد با وزن طبیعی گزارش شده است. به علاوه افزایش لیپیدهای خون منجر به انواع بیماری ها و نارسایی های قلبی و عروقی مثل آترواسکلروزیس، پرفشاری خون، انواع سکته ها و غیره می شود. بنابرین هدف از مطالعه حاضر تاثیر زردچوبه بر مقادیر پلاسمایی تری گلیسیرید در افراد چاق می باشد. علی‌رغم وجود گزارش‌های مختلـف در خصوص اثرات مفيد زردچوبه در متابوليسـم گلـوكز، كنتـرل قند خون و كاهش چربي خون، تـاكنون مطالعه‌ای در مـورد تأثير مصرف پـودر كامـل زردچوبـه به‌تنهایی بـر پروفايـل ليپيدي مـدل انساني انجام نگرفته است. همچنين مطالعات صورت گرفته بيشتر بر روي مدل‌های حيـواني بـوده و بـه بررســي عملكــرد كوركــومين، مــاده مــؤثر در زردچوبــه، پرداخته‌اند. با توجه به نتایج به دست آمده در بخش قبل کاهش معناداری در میزان متوسط سطح پلاسمایی تری گلیسیرید بعد از مصرف زردچوبه مشاهده شده است.