Loading
0 رای
  • تهیه و بررسی ویژگی های فیلم آنتی اکسیدان بر پایه کیتوزان حاوی عصاره پوست بادمجان

  • نویسندگان مقاله
    • تهمینه ضیائی بروجنی دانشجوی دکتری تخصصی، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
  • چکیده مقاله

    در مطالعه حاضر از عصاره پوست بادمجان در درصدهای مختلف (0، 1، 2 و 3 درصد) برای تولید فیلم های آنتی اکسیدان و فعال بر پایه بیوپلیمر کیتوزان استفاده شد و خصوصیات فیزیکوشیمیایی (ضخامت، میزان رطوبت و نفوذپذیری به بخار آب)، مکانیکی (قابلیت کشش و قدرت کشش) و انتی اکسیدانی (درصد مهار رادیکال های ازاد ABTS و DPPH) فیلم های تولیدی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزودن عصاره تاثیر معنی داری بر ضخامت، میزان رطوبت، نفوذپذیری به بخار آب و خواص مکانیکی داشته هست که می تواند ناشی از برهمکنش هیدروژنی بین انتوسیانین های عصاره پوست بادمجان و کیتوزان باشد. همچنین نتایج نشان داد که افزودن عصاره پوست بادمجان باعث افزایش فعالیت فیلم ها در مهار رادیکال های آزاد DPPH و ABTS گردید که می تواند ناشی از وجود انتوسیانین های زیاد در عصاره پوست بادمجان باشد. در کل نتایج این مطالعه بیانگر این موضوع بود که می توان از عصاره پوست بادمجان برای تولید فیلم های آنتی اکسیدان استفاده کرد.

  • کلید واژه

    فیلم آنتی اکسیدان/کیتوزان/عصاره پوست بادمجان/ویژگی های فیزیکوشیمیای

  • راهنمای خرید و دانلود
    • اگر در مجموعه Confpaper عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق دکمه زیر اصل این مقاله را خریداری نمایید .
    • با عضویت در Confpaper می توانید اصل مقالات را با حداقل 20 درصد تخفیف دریافت نمایید .
    • برای عضویت به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید .
    • در صورتی که عضو این پایگاه هستید،از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد سایت شوید .
    • لینک دانلود فایل خریداری شده به ایمیل شما ارسال میگردد .
نظرات کاربران

برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.