ایران از نظر تنوع، کیفیت، سطح زیر کشت انار، تولید و صادرات انار مقام اول دنیا را داراست. تولید کل انار در سال 2005 معادل 670 هزار تن بوده است. در حال حاضر ايران كه بيشترين ميزان سطح زيركشت و توليد انار در جهان را به خود اختصاص داده است. انار يك منبع طبيعي از تركيبات فنلي است كه حاوي آنتي اكسيدان هايي همچون تانن، پلي فنل، فلاونوئيد و ويتامين مي باشد. ساير آنتي اكسيدان هاي انار شامل توكوفرول ها و C آنتوسيانين ها هستند كه خواص پيش گيرنده و درماني آنها به اثبات رسيده است . با توجه به خصوصیات تغذیه‌ای مناسب و اثرات سلامتی بخش انار به دلیل فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالا در انار و بومی بودن آن در ایران، تحقیق و پژوهش درباره این محصول دارای اهمیت زیادی است. بنابراین ضروری است با فرآوری این ماده به صورت محصولات غذایی جدید گامی عملیاتی در جهت بهبود سلامت، کاهش ضایعات و حفظ و ارتقا جایگاه ایران در تولید انار برداشت. هدف از این مطالعه بررسی مطالعه امکان استفاده از ضایعات پودر دانه انار بعنوان یک آنتی اکسیدان در ترکیب مواد غذایی میباشد.