Loading
0 رای
  • بررسی کاربرد پیش تیمار فراصوت-ریز موج بر استخراج برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه انگور و مدل سازی این فرآیند با کمک شبکه عصبی مصنوعی

  • نویسندگان مقاله
    • نازنین ذاکری انارک گروه علوم و صنایع غذایی، واحد گنبد کاووس، دانشگاه آزاد اسلامی، گنبد کاووس، ایران
    • حمید بخش آبادی گروه علوم و صنایع غذایی، واحد گنبد کاووس، دانشگاه آزاد اسلامی، گنبد کاووس، ایران
    • معصومه مقیمی گروه شیمی، واحد گنبد کاووس، دانشگاه آزاد اسلامی، گنبد کاووس، ایران
  • چکیده مقاله

    چکیده : در فرایند استخراج روغن، تیماردهی مناسب دانه قبل از استخراج یکی از ضروری‌ترین مراحل، برای تولید محصولی با کیفیت و راندمان بالاست. لذا در این مطالعه دانه‌های انگور تحت تأثیر پیش‌تيمارهاي مختلف امواج فراصوت با سه سطح زمان‌های مختلف (0،30 و 60 دقیقه) و همچنین امواج ریزموج با زمان‌های مختلف فرایند (0 تا 120) ثانیه قرار گرفتند. بعد از اعمال این تیمارها، روغن دانه‌ها با پرس مارپیچی و با سرعت‌های متفاوت (11تا 57 دور در دقیقه) استخراج گردید و آزمایشات فیزیکوشیمیایی مختلفی روی آن‌ها صورت پذیرفت. در نهایت برای بهینه‌سازی فرایند و ارزیابی پارامتر‌های مورد مطالعه از روش سطح پاسخ با یک طرح باکس بنکن و برای مدل‌سازی با شبکه عصبی از نرم‌افزار متلب استفاده شد. نتایج نشان داد که با افزایش زمان فراصوت-ریزموج، کارایی فرایند استخراج روغن و دانسیته افزایش یافت. میزان فنول کل نیز ابتدا روند صعودی و سپس روند نزولی داشت.پیش‌تیمار فراصوت- ریزموج‌ تأثیری بر میزان ضریب شکست روغن‌ها نداشت. با افزایش سرعت دورانی پرس از میزان کارایی فرایند استخراج روغن و فنول کل کاسته شد ولی میزان دانسیته افزوده گردید.با توجه به نتایج بهینه‌سازی فرایند استخراج روغن دانه انگور با پیش تیمار فراصوت-ریزموج می‌توان بیان نمود که اعمال فرایند فراصوت با زمان 20 دقیقه و ریزموجی با زمان 10/26 ثانیه سرعت دورانی پرس 78/19 دور در دقیقه منجر به دست‌یابی به روغنی با کیفیت مطلوب‌تر خواهد شد. از طرفی بهترین عملکرد مدل‌سازی برای استخراج روغن با پیش‌تیمار فراصوت-ریزموج با تابع فعال‌سازی لگاریتم سیگموئیدی برای پارامترهای مورد بررسی با تابع جهنده و توپولوژی 6-9-3 بود. در نهایت با توجه به نتایج به‌دست آمده در این مطالعه می‌توان بیان داشت که استفاده از این فرایند در استخراج روغن به‌عنوان پیش‌تیمار بسیار مفید است.

  • کلید واژه

    استخراج روغن/ بهینه‌سازی/ریزموج/امواج فراصوت/دانه انگور

  • راهنمای خرید و دانلود
    • اگر در مجموعه ConfPaper عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق دکمه زیر اصل این مقاله را خریداری نمایید .
    • با عضویت در ConfPaper می توانید اصل مقالات را با حداقل 20 درصد تخفیف دریافت نمایید .
    • برای عضویت به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید .
    • در صورتی که عضو این پایگاه هستید،از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد سایت شوید .
    • لینک دانلود فایل خریداری شده به ایمیل شما ارسال میگردد و پس از گذشت 10 روز منقضی میگردد .
نظرات کاربران

برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.