Loading
0 رای
  • تاثیر سرعت دورانی پرس مارپیچی بر برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن انگور به عنوان یک ماده عملگرا

  • نویسندگان مقاله
    • نازنین ذاکری انارک گروه علوم و صنایع غذایی، واحد گنبد کاووس، دانشگاه آزاد اسلامی، گنبد کاووس، ایران
    • حمید بخش آبادی گروه علوم و صنایع غذایی، واحد گنبد کاووس، دانشگاه آزاد اسلامی، گنبد کاووس، ایران
    • معصومه مقیمی گروه شیمی، واحد گنبد کاووس، دانشگاه آزاد اسلامی، گنبد کاووس، ایران
  • چکیده مقاله

    از آنجا که بیش از 90 درصد روغن مصرفی کشور از خارج تامین می‌شود. بنابراین افزایش سطح زیر کشت و کشت دانه‌های روغنی جدید، دو رویکرد مهم در دستیابی به تامین روغن مورد نیاز کشور می‌باشد. در این تحقیق اثر سرعت دورانی پرس مارپیچی روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن تهیه شده از دانه انگور، شامل کارایی فرایند استخراج، ترکیبات فنولی کل و اسدیته روغن‌ها با استفاده از طرح کاملاً تصادفی و با 8 سطح سرعت دورانی پرس مارپیچی (11، 15، 20، 30، 34، 40، 50 و 57 دور در دقیقه) و در سه تکرار مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش سرعت دورانی پرس، میزان ترکیبات فنولی کاهش یافت ولی میزان اسیدیته و روغن‌ها افزایش یافت. با افزایش سرعت دورانی پرس، میزان کارایی فرایند استخراج ابتدا افزایش و سپس کاهش یافت. در پایان می‌توان بیان داشت که سرعت دورانی 20 دور در دقیقه بهترین سرعت پرس برای استخراج روغن انگور بود.

  • کلید واژه

    روغن انگور/سرعت دورانی پرس/ خصوصیات فیزیکوشیمیایی

  • راهنمای خرید و دانلود
    • اگر در مجموعه ConfPaper عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق دکمه زیر اصل این مقاله را خریداری نمایید .
    • با عضویت در ConfPaper می توانید اصل مقالات را با حداقل 20 درصد تخفیف دریافت نمایید .
    • برای عضویت به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید .
    • در صورتی که عضو این پایگاه هستید،از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد سایت شوید .
    • لینک دانلود فایل خریداری شده به ایمیل شما ارسال میگردد و پس از گذشت 10 روز منقضی میگردد .
نظرات کاربران

برای ارسال نظر، لطفا وارد حساب کاربری خود شوید.